酥肉扣碗
吉祥年菜新春送福之【酥肉扣碗】 这是一道比较有河南特色的美食，乡间宴客也少不了这道菜。 我们老家的筵席，以冷盘开始，通常为八个，然后上炒菜通常也是八个，喝酒的客人可以尽情的喝
材料：猪肉200克
胡萝卜 一根
鸡蛋 一个
玉米淀粉 50克
盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
烹调油适量
糖适量
高汤适量
八角适量
花椒适量
葱适量
姜适量
1. 材料准备好
2. 猪肉切片，加生抽料酒盐葱姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，比较后面用油封一下。
3. 鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。
4. 胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。
5. 将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。
6. 起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况。将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色。
7. 炸好的肉。
8. 将炸好的肉分装在碗中，加上花椒八角葱姜，
9. 上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤。
10. 上锅蒸一小时或者更长时间。蒸好的肉取出。将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗。用了福字碗，财到福到，吉祥着呢。